说到夏至吃什么，大家可能会想到凉皮、冷面这些。但你知道吗？在咱们这儿，夏至吃面可是个传统，就像冬至吃饺子一样，代代相传。而我今天要教你的，是那道让人垂涎三尺的香菇牛肉酱拌面，让你吃得停不下来。

一、材料准备：

1. 面条：选用劲道的面条，这样吃起来才有嚼劲。
2. 香菇：新鲜的香菇，切成小丁，增加口感和香气。
3. 牛肉：选用嫩牛肉，切成小块，炒至七分熟。
4. 酱料：自制豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、姜蒜末。

二、步骤详解：

1. 面条处理： 煮面条的时候，记得在水里加点盐，这样面条更筋道。面条煮熟后，捞出过冷水，沥干水分，放入碗中。

2. 牛肉处理： 牛肉切好后，用料酒、生抽腌制一会儿，然后下锅翻炒，炒至变色，加入姜蒜末，继续翻炒至七分熟，捞出备用。

3. 香菇处理： 香菇切丁后，下锅翻炒，炒至香菇出水，香味四溢，这时候加入炒好的牛肉，一起翻炒均匀。

4. 酱料制作： 将豆瓣酱放入锅中，小火炒至香浓，加入生抽、老抽、盐、糖调味，继续翻炒至酱料冒泡，就可以关火了。

5. 拌面： 将炒好的牛肉香菇和酱料倒入面条中，用筷子搅拌均匀，让每一根面条都裹上香浓的酱料。

三、温馨提示：

1. 面条选择： 记得不要选太细的面条，那样吃起来不够劲道。而且，太细的面条容易断，影响口感。

2. 牛肉炒制： 牛肉炒的时候不要炒得太老，那样口感会变硬。七分熟正好，既有嚼劲，又不会太硬。

3. 香菇处理： 香菇一定要炒出水分，这样香味才会更浓。而且，炒出水的香菇吃起来更软糯。

4. 酱料调味： 酱料的味道要适中，不要太咸也不要太甜。可以根据个人口味，适量添加。

四、总结：

夏至吃面，不仅是个传统，还是个享受。当你吃下第一口香菇牛肉酱拌面的时候，你就会明白，为什么我们的祖先会选择在夏至这一天吃面了。因为，这不仅仅是一道面，更是一种情怀，一种对传统文化的传承和尊重。所以，这个夏至，不妨试着做做这道香菇牛肉酱拌面，体验一下那种从口中到心里的满足和幸福。

五、小贴士：

吃面的时候，不妨配上一碗清汤，这样既能解腻，又能补充水分。而且，清汤的鲜美，和香浓的酱面一起，简直是绝配！

好了，话不多说，赶紧动手试试吧！让这道香菇牛肉酱拌面，成为你夏至的味蕾新宠！