你知道吗？豆腐乳，那个闻起来有点臭，吃起来特别香的家伙，其实它的家常做法一点也不复杂。别被它的“臭名”给吓跑了，接下来，我来带你领略一下它的魅力。

一、选材有门道

首先，你得有豆腐。别小看这步，得选用新鲜、硬实、无破损的豆腐，最好是卤水豆腐，这样出来的豆腐乳才够味。豆腐切好后，给它排排站，放进蒸锅里蒸个几分钟，这样豆腐就不容易坏，还能去掉豆腥味。

二、发酵是关键

蒸好的豆腐得赶紧放进“发酵盒”，这盒子得透气，还得能密封。接着，撒上点盐、花椒粉，再来点辣椒粉，喜欢的话还可以加点芝麻。这步很重要，因为发酵的好坏直接决定了豆腐乳的口感和味道。

三、耐心等待

盖上盖子，放在阴凉通风的地方，等着它发酵。这期间你得有点耐心，因为豆腐乳的发酵时间可长可短，得根据天气、温度来决定。一般来说，夏天温度高，发酵快，冬天则慢些。

四、品尝与调整

当你闻到那独特的香味时，就可以打开盒子看看了。这时候的豆腐乳，可能已经变得软软的，颜色也变成了深红或者深褐色。尝一口，如果味道还不够，可以再加点盐或者辣椒粉，调整到自己喜欢的口感为止。

五、保存与分享

最后，把调整好的豆腐乳装进干净的玻璃瓶里，密封好，放进冰箱。这样保存，吃一年都没问题。当然，别忘了跟邻居、朋友分享，毕竟好东西要大家一起品尝嘛！

说了这么多，你是不是已经迫不及待想要动手试试了？别急，豆腐乳虽然做法简单，但也是个技术活，得用心去做。希望你能做出自己喜欢的豆腐乳，享受那份独特的家的味道。

对了，别忘了，做豆腐乳的时候，记得戴手套，因为那发酵的豆腐乳有点“黏手”，哈哈！